Glutenfreier Reis & Getreide

Glutenfreier Reis – ein vielseitiges Grundnahrungsmittel

Reis ist von Natur aus glutenfrei. Das bedeutet, dass Menschen mit Zöliakie oder einer Glutenunverträglichkeit Reis bedenkenlos essen können. Gluten ist ein Klebereiweiß, das in bestimmten Getreidesorten wie Weizen, Roggen und Gerste vorkommt. Für Menschen mit Zöliakie kann Gluten schwere gesundheitliche Probleme verursachen. Reis ist zwar glutenfrei, kann aber bei der Verarbeitung mit glutenhaltigen Stoffen verunreinigt werden. Vor allem bei Fertigprodukten wie Reiswaffeln oder Reismischungen sollte deshalb immer auf die Zutatenliste geachtet werden.

Unser glutenfreier Reis

Wir bieten zwei Sorten glutenfreien Bio-Reis an: Langkorn und Rundkorn. Langkorn hat eine längliche Form, während Rundkorn, wie der Name schon sagt, kompakter ist. Beide Sorten sind ungeschliffen, was bedeutet, dass die äußeren Schichten und die nährstoffreiche Silberhaut erhalten bleiben.

Warum ist ungeschliffener Reis so gesund? Durch den hohen Ballaststoffgehalt unterstützt er die Verdauung und sorgt für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl. Auch der Blutzuckerspiegel steigt langsamer an, was ihn besonders für Diabetiker interessant macht. Zudem ist ungeschliffener Reis reicher an Vitaminen und Mineralstoffen als polierte Varianten.

Glutenfreier ungeschliffener Rundkornreis

Die Form von ungeschliffenem Rundkornreis ist kurz und rundlich. Das Kochverhalten ist etwas anders, da der Reis weich und klebrig wird und viel Stärke abgibt. Rundkornreis schmeckt kräftiger und nussiger als Langkornreis.
Rundkornreis nimmt besonders gut Flüssigkeit auf und gibt Stärke an die Kochflüssigkeit ab, was zu einer cremigen Konsistenz führt. Er wird daher häufig für Risotto, Milchreis oder Sushi verwendet.

Risotto: Die klebrige Konsistenz eignet sich hervorragend für cremige Risottos.

Paella: Rundkornreis verleiht der Paella eine schöne, leicht cremige Note.

Milchreis: Reis in Milch mit Zimt und Zucker kochen und warm mit Früchten servieren.

Aufläufe: Die Zutaten gut vermengen und einen saftigen Auflauf zubereiten.

Reispudding: Reis in Milch mit Vanille und Zucker kochen. Abkühlen lassen und mit etwas Sahne und Früchten servieren.

Glutenfreier ungeschliffenen Langkornreis

Die Reiskörner sind lang und schmal. Beim Kochen bleibt dieser Reis locker und körnig, da er weniger Stärke abgibt. Er schmeckt milder als Rundkornreis. Durch seine lockere Struktur lässt er sich ebenso vielseitig zu köstlichen Gerichten verarbeiten wie ungeschliffener Langkornreis.

Beilage: Langkornreis eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Gemüse.

Salatgrundlage: In Salaten bleiben die einzelnen Körner gut getrennt und ergeben einen lockeren Reissalat.

Pilaw: Der Reis nimmt die Aromen anderer Zutaten gut auf und ergibt einen aromatischen Pilaw.

Asiatische Gerichte: Verwenden Sie Langkornreis in der asiatischen Küche, zum Beispiel für Currys oder Stir-Fry.

Worauf Du beim Kochen von Reis achten solltest

Ungeschliffener Reis braucht in der Regel länger zum Kochen als geschliffener Reis. Lese Dir die Anweisungen auf der Verpackung durch, um die genaue Kochzeit zu erfahren. Verwende ausreichend Wasser, da unpolierter Reis mehr Flüssigkeit aufnimmt. Salze das Kochwasser leicht, um den Geschmack zu intensivieren.

Bei Glutenfrei-kaufen.de kannst Du glutenfreien Bioreis bestellen

Die Wahl der richtigen Reissorte hängt ganz von Deinem persönlichen Geschmack und dem geplanten Gericht ab. Besonders Menschen mit einer Zöliakie-Erkrankung brauchen eine absolute Produktsicherheit! Unsere beiden unpolierten Reissorten bieten diese und sind eine sichere Wahl bei jeder Form von Glutenunverträglichkeit.